Sitrik asit, kristal, renksiz, yarı saydam veya beyaz, kokusuz, suda ve etanolde çözünür. Sitrik asit genellikle asitli içecekler veya alkolsüz içecekler yaparken kullanılır, çünkü insan vücuduna zararsızdır ve gerçekten asidiktir! Kabartma tozu ile temas ettiğinde çok fazla karbondioksit gazı üretebilir. İki nokta kullanmalıyız: ekşi, karbondioksit gazı.
İçeceklerdeki sitrik asit, yiyeceklere eklenen bir koruyucudur. Sitrik asit, şelasyon ve pH ayarı özelliklerine sahiptir, böylece antioksidanların performansını artırabilir, enzim aktivitesini inhibe edebilir ve hızlı dondurulmuş gıdaların işlenmesinde gıdaların raf ömrünü uzatabilir.
Bir gıda katkı maddesi olarak, sitrik asit esas olarak gazlı içeceklerde, meyve suyu içeceklerinde, laktik asitli içeceklerde ve diğer serinletici içeceklerde ve turşu ürünlerinde kullanılır ve talebi mevsimsel iklim değişikliklerine göre değişir. Sitrik asit, ekşi ajanların toplam tüketiminin yaklaşık 2 / 3'ünü oluşturur.
Çoğu gıda katkı maddesi ülkesi katı dozaj düzenlemelerine sahiptir. Belirtilen aralıkta kullanımı güvenlidir. Dozaj standardı aştığında, insan vücuduna zarar verebilir. Ancak tek bir şişe içeceğin katkı maddesi içeriği güvenli olsa bile, birisi uzun süre katkı maddesi içeren çok sayıda içecek içerse, hatta içecekleri su olarak içerse, katkı maddelerinin toksisitesi vücutta azalacak ve insan vücudunu da etkileyecektir. Bu nedenle, içeceklerin içilmesi imkansız değildir, ancak ölçülü olmalıdır.
